March 16, 2018

「おいしい処方箋　オリーブオイル・レシピ」刊行記念

場所： 湘南料理塾

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オリーブオイルは、今や日本の家庭にもかかせないもの。
「美味しいし、からだにもいいらしい。でも、使いこなせない･･･」
そんな悩みをもった方も多いのでは？

スローフード、イタリア家庭料理、そしてオリーブオイルを日本に浸透させる
草分けともいえる北村光世さんが、このたび集大成となる本を刊行。
そこには、地中海諸国の料理だけでなく、
実は和食にも調和するオリーブオイルの自由な使い方が満載！
日々の食事の中で、自然に、より美味しくオリーブオイルを取り入れられる知恵が詰まっています。

オリーブオイルは、油というより、むしろ調味料。
北村さんのお話をたっぷりと聞き、料理を見て、味わう貴重な機会。
生ハムやワインもご用意して、スローなランチタイムを楽しみませんか？

March 09, 2018

イタリアの生産者を招いて食文化の会を開きました。

テーマはパルマとプーリアの食文化。

​場所：飯田橋　ルッコリーナにて

August 22, 2017

「オリーブオイルと和食のマリアージュ」と題して、トークと料理デモと試食。

２０１７年８月２３日　１１：００～

August 07, 2017

詳しくは下記のContactから​お問い合わせください。

October 10, 2015

毎年１０月には、稲村が崎－極楽寺アートエスティバルに参加して、地中海地方の食をテーマに、解説と食事の会を開いておりましたが、今年は私個人の準備の都合で企画できなくなりました。その代わりに、東京の飯田橋にあるレストラン・ルッコリーナにて、お話と食事の会を開きます。　

場所：ＪＲ飯田橋駅西口近くのレストラン・ルッコリーナ
日時：１０月１１日(日）昼 参加費：４０００円(ワインつきフルコース）
詳細と申込はメールにて連絡お願いいたします。
担当者：梁瀬泰子さん
メールアドレス：phouse@yyanase.com
 

August 27, 2014

去る８月２８日、旭川市共栄小学校六年生の生徒さんが北村光世の指導のもとに、オリーブオイル生産者のアルベルトさんが北村光世のために作ったオリーブオイルを使って料理を作り、オリーブオイルの素晴らしさを体験した。
アルベルトさんと二人の息子さんからは、挨拶のビデオがこの日のために送られてきており、生徒たちは、彼の説明を聞き、そのオイルを試食し、更にそれを使ってライスサラダを作って試食した。
学校からは、生徒たちの喜びの姿と声をビデオに収め、アルベルトさんに送った。素晴らしい文化交流の一コマだった。

アルベルトさんから共栄小学校の生徒さんへ送られたビデオはこちら。

「あさひかわ新聞」の記事「イタリアの食文化伝える:共栄小で調理実習」はここをクリック。

August 12, 2014

２０１４年８月１３日、ソウルで料理雑誌ESSENに招かれ、サンキストレモンを使った料理を紹介した。
１６名のブロッガーが招待され、料理を学ぶとともに、レモンの歴史や使い方などをメモし、写真をとり、各自のブロッグにて発表した。

その一つであるAshaさんが書いたブロッグをごらんください。（ここをクリック）
Ashaさんは日本語が上手な韓国女性。

北村光世のトークと軽食の会

「スローフード（発酵食品、ハーブ、オリーブオイル）で クイッククッキング」
身体にも環境にも優しい食生活をおくるための提案と体験

日時：１０月５日　１１：００～１３：３０
場所:稲村ガ崎5-17-3　　 北村邸
参加費：３０００円（食事、ワイン、デザート）
 

２０１４年５月, 韓国ソウルの南山一帯にある見晴らしのいいレストラン禾水木（ハスモック）で一カ月間のメニューが北村光世の地中海式料理で組まれた。
プロデュースしたのは高恩淑（Liako）。北村光世指導のもとに韓国のシェフが料理を忠実に再現した。 内容は 北村が得意とするオリーブオイル、アンチョビ、ハーブなど、 主にイタリアの上質のスローフードと土地の食材を使い、薫製以外は砂糖や甘味料を添加せずに 素材の甘みを十分に引き出して作り上げる美味しくて身体に優しい地中海風料理。「初めて食べる美味しい味」と、いくつもの嬉しい 声があがった。
開催中は 韓国人だけではなく日本人も来店し、「次には家族も連れてくる」などと言い、リピーターがでたほどだった。 特に、彼らの興味をそそったのは、シチリアのアルベルト・ガッルッフォ氏が北村光世のために作ったオリーブオイル「Mitsuyo」で 今回の料理を通してこのオリーブオイルの素晴らしさがわかった、という声も聞いた。
添付したメニュー（ここをクリック）は韓国語と英語なので ここでは日本語のメニューを紹介。

メニュー

使用調味料：
Mitsuyo オリーブオイル
玉姫酢+タラゴン
アンチョビ（シチリア・スカーリア社）
フレッシュハーブ+ドライハーブ、
スパイス、自然塩（シチリア産）

スープ：
白いんげん豆のスープ
ミネストローネ
ガスパチョ

アンティパスト：
生カリフラワーのハーブとスパイスマリネ
ミニトマトのタラゴンビネガー風味
ジャガイモのオリーブオイルとローズマリー炒め
ミニトマトのハーブパン粉グラタン
バーニャカウダ
鶏手羽中のローズマリー焼き
ボッコンチーニのミニカプレーゼ
白いんげん豆のオリーブオイルとトマトの炒め煮
地中海風いかのスパイシートマトソース煮
南イタリア風フェンネル株とオレンジのサラダ
モッツァレッラとルコラ のサラダ
にんじんとレーズンのサラダ
ルコラのサラダ
本場のシーザーサラダ

パスタ：
トマトとバジルのスパゲッティ
レモンと漁礁とオリーブオイルのスパゲッティ
パルミジャーノ・レッジャーノとオリーブオイルのスパゲッティ

アントレ（メイン）：
手巻き寿司風ライスサラダ、生ハム、ルコラ、海苔で
ハラペーニョ風味のライスグラタン
サーモンの薫製ハーブ風味
地中海式魚介のスープ　
豚肉のサルティンボッカ・ローマ風
牛肉のグリル　ルコラそえ

メモ：
スープ、サラダ、アンティパストなどとメニューの分類や料理の提供の しかたは
韓国風を重んじたが、レシピはオリジナルのまま。

April 18, 2014

２０１４年４月１９日、旭川グランドホテルにて、第６回目の「旭川でちょっとイタリアを 楽しむ会」が開かれました。　
主催はＯＩＳＨＩＩ（おいしい）の会｛代表は野島ますみ）。
北村光世が講師を務め　毎年開かれている会で、今年は無農薬栽培葡萄でつくるワインメーカーのマリエレ・ガランティさん（カ・ボッフェニジオ社オー ナー）を招き、珍しいアンティパストとデザートに合わせて、ワインを楽しみました。

April 14, 2014

２０１４年４月１５日、１６日、中国杭州にて
「スローフードでファーストクッキング」のテーマでイベント開催。

イタリアからは、オーガニック栽培ワイン生産者のマリエレ・ガランティさん、 政府公認オリーブオイル鑑定士であるアルベルトさんのお二人をお迎えして、 北村光世のトーク、ワインとオリーブオイルの試飲のほか、それらを使った料理の試食会を、 中国の皆さまに楽しんでいただきました。

イベント企画は、王忠衛さん(中国)、高橋環さん(日本)。
なお、「スロードでフーでファーストクッキング」のテーマで、中国語料理書が 電子書籍にて５月末、発売予定。
上記のイベントには、この本のパイロット版をみた読者３０名も参加して好評。 質疑応答では、オリーブオイルに関心が集まりました。 そのとき受けたインタビューが雑誌「行週末」で、料理書の書評が｢都市周板｣で 取り上げられました。

行週末の掲載記事：　No.1　　　No.2　　　No.3　←クリック

都市周板の掲載記事：　No.4 (右下のトマト料理)
 

December 20, 2013

中国からスロフードの講演と試食会に講師として招かれました。

場所：中国杭州　Ｚｈｅｊｉａｎｇ　Ｎａｒａｄａ　Ｇｒａｎｄ　Ｈｏｔｅｌ
日時：２０１３年１２月２１日　１５：００～１７：００
対象：新聞、雑誌、輸入関係者
内容：スローフードをテーマにした講演とイタリアの伝統食品の試食
講演と料理：北村光世 主宰：王衛忠、高橋環
協力：Ｚｈｅｊｉａｎｇ　Ｎａｒａｄａ　Ｇｒａｎｄ　Ｈｏｔｅｌ

当日、取材した新聞社から２０１３年１２月２５日、添付の記事がでました。